Насолоджуйтесь пісними стравами в Piccolino 3.0: італійська кухня без м’яса

У багатьох віруючих родинах з покоління в покоління передається особливий звичай — дотримання посту. Хтось постить щотижнево, у середу і п’ятницю, адже ці дні традиційно вважаються пісними в православ’ї. Проте найпоширеніше — тримати піст напередодні великих свят: Різдва Христового та Великодня. Передвеликодній піст називається Великим і є головним тривалим постом у християнських конфесіях. За традицією він триває сорок днів.

В Piccolino 3.0 ми створили спеціальне пісне меню, у якому зібрали найкращі страви — смачні, збалансовані й натхненні італійськими традиціями. Ми впевнені, що відмова від звичних інгредієнтів зовсім не означає, що їжа має бути нудною. Навпаки — пісні страви можуть бути яскравими, насиченими й дуже смачними. Переконайтесь в цьому самі!

Що можна їсти під час Великого посту

Великий піст має чітку структуру, яка поєднує духовне з тілесним. Його основна мета — підготувати людину до Великодня через очищення душі та стриманість у щоденному житті. У тому числі — в харчуванні. Під час посту традиційно відмовляються від усього тваринного:

• м’яса та м’ясних продуктів,
• Яєць,
• молока, сиру, сметани, вершків, масла,
• риби (з винятками),
• алкогольних напоїв.

Базове правило посту — вживати тільки рослинну їжу. Це каші, овочі, фрукти, бобові, горіхи, зернові, хліб, олія, мед, компоти, сухофрукти. Але навіть у межах посту існує певна гнучкість залежно від конкретного дня.

Італійські пісні страви: традиції без м’яса

Багато традиційних італійських страв із самого початку готувались без м’яса. Сільська кухня завжди була простою: з того, що росте поруч. Тому на столах з’являлись овочі, квасоля, нут, зелень, оливкова олія, томати, хліб, паста з борошна й води — і мінімум складних продуктів. У різних регіонах Італії є свої страви, які повністю вписуються в піст.

Саме ці традиції надихнули наше пісне меню в Piccolino 3.0. Серед фаворитів — страви, які хочеться замовити знову і знову:

• Суп «Мінестроне» з сезонних овочів. Наша версія класичного італійського мінестроне — це густа, ароматна порція затишку в тарілці. Поєднання сезонних овочів і локшини надає супу глибини, а гриби додають теплої, землистої нотки. Смак насичений, збалансований, з легким післясмаком італійських трав.

• Gnocchi alla Puttanesca (Ньоккі в соусі Путанеска). М’які, оксамитові ньоккі у гостро-солонуватому томатному соусі з каперсами, анчоусами та маслинами. Кожен ковток — наче вибух середземноморського сонця, солоного бризу та італійської пристрасті.

• Равіолі з печерицями. Ми звикли смакувати традиційні равіолі з м’ясом або солоною бринзою, проте, ми відійшли від класичної рецептури. Тонке тісто, начинене ніжним міксом грибів, у насиченому грибному соусі з нотками часнику та вершковості на рослинній основі.

• Ніжний, шовковистий крем-суп з червоної сочевиці з легкою пряністю. Аромат кедрових горіхів, краплинка лайму та теплий відтінок шафрану створюють вишукану, але легку композицію смаку. Ідеальний вибір на обід, коли хочеться чогось поживного, але неважкого.

• Тонка, шовковиста паста Тальоліні власного виробництва, щедро вкрита вершковим соусом на рослинних вершках і міксом грибів: печериці, гливи, білі сушені. 

• Справжня зірка пісного меню. Щільний, соковитий стейк з цвітної капусти зі смаженою скоринкою, пікантним гірчичним соусом і пастою з рікоти та шпинату — настільки багата за смаком, що легко затьмарить м’ясні альтернативи. 

А ще — салат із печених овочів з хрумкою скоринкою, українська картопля з італійським вайбом у гірчичному соусі, яка закохує з першої виделки, і, звичайно ж, десерти. Ніжне домашнє морозиво з вишнею та кокосом, пана-кота на кокосовому молоці з ягідним соусом — вершкові, насичені, але повністю пісні.

Саме ці прості, але смачні рецепти стали основою для пісного меню в Piccolino 3.0 у Хмельницькому. Ми адаптували їх під українські смаки, залишивши головне — італійський дух і любов до продукту. Тобто, нічого зайвого: багато овочів, якісна олія, ароматні трави й трохи фантазії від нашого шефа.

Завітайте в Piccolino 3.0 під час посту

Пісне меню в Piccolino 3.0 доступне щодня протягом усього Великого посту. Завітайте до нас за адресою: вул. Панаса Мирного, 1, Хмельницький, або замовляйте улюблені страви з доставкою. Бронювання столиків та замовлення приймаємо за телефоном або в соцмережах.