Що замовити до новорічного столу: добірка італійських страв

Святкування Різдва Христового й Нового року в Італії тісно пов’язані з багатовіковими традиціями. Різдвяна вечеря, яку італійці називають «cenone», — одна з найбільш очікуваних подій. Зазвичай насичена святкова трапеза символізує вдячність за минулий рік і надію на процвітання в наступному, об’єднуючи цілі покоління за одним столом.

Кожна страва тут має особливе значення та пов’язана із давніми прикметами.  Наприклад, кругла форма чечевиці нагадує монети, тож італійці вірять, що таке частування обіцяє фінансове процвітання.

Якщо ви хочете вразити гостей не лише  святковою атмосферою, а й неймовірно смачним меню, рекомендуємо зробити це простими, але сповненими смаку та любові до життя, традиційними  італійськими стравами на Різдво.

Антипасті: смакова пригода з перших хвилин

Італійці знають, як правильно почати звану вечерю. Антипасті — це ідеальний варіант для легкого, але насиченого старту. Це набір закусок, які традиційно подають перед основними стравами. 

Тут важливе не лише те, що ви подаєте, а як ви це робите. Плато з витончених сирів (пармезан, горгонзола), прошуто, свіжого хліба та оливок дозволить вашим гостям відчути теплоту італійського дому вже з першого шматочка.

Паста — душа італійської кухні

Без пасти Новий рік просто не буде таким італійським. Чому б не подати алла Норму — легку, але водночас насичену страву з баклажанами та томатами? Це класика, яка підкорює своєю простотою. 

Спагеті алле вонголе — ніжна паста з морськими молюсками. Варто зазначити, що морепродукти на Новий рік в Італії особливо популярні, адже вони вважаються символом процвітання та благополуччя. Фрітто місто (смажені морепродукти) або рибні котлети з лимонним соусом додадуть вашому столу справжнього італійського шику. 

Рецепт класичної карбонари:

• 400 г спагеті
• 150 г панчетти або бекону
• 3 яйця
• 100 г тертого пармезану
• Сіль, перець за смаком

Приготування: 

1. Відваріть спагеті до стану аль денте.
2. Обсмажте панчетту до золотистої скоринки.
3. Збийте яйця з тертим пармезаном, додайте перець.
4. Змішайте гарячі спагеті з панчеттою, а потім швидко додайте яєчну суміш, постійно помішуючи. Не перегрівайте, щоб яйця не згорнулися.

Подавайте одразу ж, посипавши додатковим пармезаном зверху. Ідеально!

Королева вечора Її Величність піца!

Якщо ви хочете додати до меню щось просте, але неперевершене, замовте кілька різних видів піци — страви без якої неможливо уявити Італію. За статистикою, щорічно у світі з’їдається більше 5 мільярдів піц, і це не межа. Італія та США є найбільшими споживачами піци, але інші країни активно надолужують. 

Піца в її сучасному вигляді виникла в Неаполі в кінці 18-го століття. Одна з найбільш відомих історій пов’язана з піцою Маргарита, створеною в 1889 році для королеви Італії Маргарити Савойської. Шеф-кухар Раффаеле Еспозіто приготував три різні варіанти піци, але саме та, яка мала кольори італійського прапора — червоні томати, білу моцарелу і зелений базилік, — стала фаворитом королеви.

Піцейоли Piccolino Trattoria готують піцу виключно за італійською технологією. Для основи використовуємо італійське пшеничне борошно з м’яких сортів пшениці «Caputo rosso». Перед запіканням тісто проходить ферментацію не менше 48 годин після замісу. Готується піца в спеціальній дровяній печі при 400 С. В меню доступні 15 видів піц.

Buon appetito!

Десерти: традиції, наповнені любов’ю

Якщо на вашому столі немає тирамісу, ви не святкуєте по-справжньому! Це легендарний десерт, який поєднує ніжний маскарпоне, бісквіт, просочений еспресо, і тонкий аромат какао. Зароджений у регіоні Венето, цей десерт буквально означає «піднеси мене».

Панеттоне — це ще один маст-хев на новорічному столі італійців. Повітряний, ароматний різдвяний хліб з родзинками та цукатами. Він символізує свято ще з середньовічних часів, коли панеттоне вважався делікатесом для багатих.

Наостанок

Святкування Нового року з італійською кухнею — це можливість доторкнутися до столітніх традицій, відчути силу італійського духу і створити атмосферу, наповнену любов’ю, гостинністю і радощами. Незалежно від того, які саме страви ви оберете, головне — це атмосфера, яку ви створите за столом.  

Тож святкуйте Новий рік з італійською кухнею, насолоджуйтесь її багатством і розділяйте особливі моменти з тими, кого цінуєте найбільше.