- Зміст
Вересень у Хмельницькому — це особливий час, коли літнє тепло гармонійно переплітається із затишком нового сезону. У ресторані Piccolino 3.0 ми знаємо, як зробити цей перехід смачним та атмосферним. Основа нашого меню — це паста, до якої ми ставимося як до справжнього мистецтва.
Що робить звичайну тарілку пасти справжнім витвором італійського мистецтва? Це не просто поєднання інгредієнтів, це філософія, традиції та безліч маленьких нюансів, які перетворюють кожен шматочок на гастрономічну насолоду. У ресторані Piccolino 3.0 ми віримо: справжня паста має розповідати історію сонячної Італії.
Які ж секрети криються за приготуванням нашої фірмової пасти? Зазирнемо за лаштунки кухні!
1. Якість муки та правильне тісто
Основа ідеальної пасти — це інгредієнти. Ми використовуємо муку виключно з твердих сортів пшениці . Вона багата на рослинний білок, завдяки чому паста тримає форму під час варіння, має правильну щільність і не розварюється. Тісто вимішується за традиційними рецептами до ідеальної еластичності.
2. Секрет стану «Al Dente»
В Італії ніхто не їсть пасту «розвареною». Знамените правило al dente (у перекладі з італійської — «на зуб») означає, що паста залишається ледь пружною всередині.
- Чому це важливо? Окрім ідеальної текстури, такий метод приготування має низький глікемічний індекс, тобто страва корисніша для організму і дарує тривале відчуття ситості. Наші кухарі чітко контролюють секунди, адже шлях від ідеальної пасти до перевареної триває мить.
3. Куди зникає вода? (Мистецтво емульсії)
Найголовніший секрет професійних шефів — крохмальна вода, що залишається після варіння пасти. Коли ми об’єднуємо гарячу пасту з авторським соусом на пательні, обов’язково додаємо кілька крапель цієї води. Завдяки крохмалю соус і масло з’єднуються в єдину ніжну кремову емульсію, яка огортає кожну макароніну, а не стікає на дно тарілки.
4. Гармонія соусів та форми пасти
Італійці ніколи не подають випадкову пасту з випадковим соусом — кожна форма створена для свого призначення:
- Довгі тонкі види (тальятеле, спагеті) ідеально смакують із ніжними вершковими або легкими олійними соусами.
- Короткі рифлені види (пенне, рігатоні) чудово «збирають» густі м’ясні соуси з шматочками овочів чи м’яса.
Ресторанна карта налічує понад 50 видів пасти! Частина з них готується за суворими класичними італійськими рецептами, інші адаптовані під українські локальні продукти, а дещо — це справжня гастрономічна фієрія від нашого шеф-кухаря.
Які смаки обов’язково варто спробувати?
Легендарні позиції та шедеври від шефа:
- Лінгвіні ді Коцце (Linguine di Cozze)
Паста лінгвіні з мідіями в оксамитовому соусі на основі вершків і шафрану, з листям молодого шпинату та зелених оливок.
- Тальятеле «Поло ді лімоне»
Унікальна паста з регіону Кампанья, соус для якої готують на паровій бані з соком лимону, вершків та ароматного масла. Подаємо страву з ніжними курячими мітболами та сиром «Пармезан».
- Tajarin «Anatra al tartufo» (Паста з качкою та трюфелем)
Яєчна паста тайярин з качкою та трюфелем настільки класична для Південного П’ємонту, що входить до обов’язкової програми відвідування регіону: не куштував — не бував! Родзинкою цієї пасти є трюфель (п’ємонські трюфелі найпопулярніші у світі та експортуються на різні континенти).
- Farfalle «Salmone nero» (Фарфале «Чорний лосось»)
Паста у вигляді чорних метеликів у томатному соусі з лососем та чорізо на парах шампанського та кокосовому молоці.
- Орікьетте «Кроляча нора» (Tana del coniglio)
Домашня паста у формі «вушок» з кроликом та ерінгами у ніжному вершковому соусі з розмарином. Паста запікається під тістом у нашій дров’яній печі, набуваючи неймовірного аромату!
- Тальятелле «Porto bello»
Тальятелле у пікантному вершково-грибному соусі з лісовими грибами, травами та часником. Класика італійської кухні, поєднана з нашими українськими скарбами лісу.
Для найменших гурманів
Piccolino 3.0 — це сімейна траторія, де панує концепція: «Діти грають — батьки відпочивають». Для наших наймолодших гостей у меню є спеціальна улюблена страва:
- Паста з курчам у сирному соусі: кольорові фузілі, ніжний вершково-сирний соус із пармезаном та домашні курячі мітболи — смачно, апетитно та з любов’ю спеціально для малечі!
Але ж знаєте, що може бути ще цікавіше, ніж просто смакувати улюблену страву? Тільки приготувати її власноруч! Якщо ви помітили, як загоряються очі вашої дитини, коли до столу подають кулінарні шедеври, час зробити наступний крок. У Piccolino 3.0 ми перетворюємо звичайні суботи на справжню магію творчості, де кожен малюк стає головним шеф-кухарем.
Кулінарні суботи для малечі: маленькі шефи — великі шедеври!
У суботу о 13:00 ресторани оживають дитячим сміхом, адже в Piccolino 3.0 проходять улюблені дитячі майстер-класи! Це захоплива пригода, куди малеча бігтиме з радістю знову і знову:
- 05.09 — Піца «Американська» з картоплею фрі: ситна піца з улюбленими ковбасками, томатним соусом, моцарелою та хрусткою картоплею фрі прямо зверху.
- 12.09 — Бургер із сиром чеддер & Кавуновий мохіто: збираємо соковитий бургер із тягучим чеддером та змішуємо освіжаючий безалкогольний коктейль із кавуновим смаком.
- 19.09 — Сирна піца із салямі та сирними бортиками: вчимося закручувати в пухкі бортики ніжний сир і викладати ароматні слайси салямі.
- 26.09 — Бенто-торт «Снікерс»: поєднуємо шоколадні бісквіти, крем, карамель та арахіс, створюючи свій перший мінітортик із трендовим декором.
Кожна дитина отримує іменний диплом та подарунок! 📜✨
Коли: щосуботи о 13:00. | 💰 Вартість: 450 грн. (Кількість місць обмежена, бронюйте завчасно!)
Музичні вечори на нашій затишній терасі та українське меню
Коли денна метушня стихає і заклади наповнюються м’яким вечірнім світлом, наступає час для іншої магії — вечірньої. Якщо вам хочеться сповільнити темп, сховатися від буденної метушні та провести час у затишній компанії коханої людини, рідних чи найкращих друзів, наші двері та серця завжди відкриті. Пориньте в атмосферу особливого затишку на нашій осінній терасі…
Погода ще дозволяє насолоджуватися відкритим простором, тому наші вечори на осінній терасі тривають! Кожну суботу на вас чекають живий вокал, запальні ді-джей сети, а також нові позиції в меню та спеціальні пропозиції бару.
Крім того, до кінця вересня в нашому ресторанному меню на вас чекають унікальні страви української кухні, рецепти яких наш шеф-кухар збирав по регіонах України та інтерпретував у сучасні авторські подачі.
Чекаємо на вас у Piccolino 3.0!
Подаруйте собі та близьким затишний осінній день, неперевершену пасту та чудовий настрій.
Підписатися на розсилку новин
