Справжня піца на дровах у Хмельницькому. Мистецтво вогню та живого тіста: чому кожна піца в Piccolino 3.0 — це унікальна історія

Ласкаво просимо в Piccolino 3.0 — італійський ресторан у Хмельницькому, де їжа є чимось більшим, ніж просто стравами. Це гастрономічні емоції, за якими повертаються. Ми створюємо атмосферу, де однаково приємно зібратися всією родиною, провести затишні дитячі майстер-класи в суботу чи знайти ідеальне місце, де замовити романтичну вечерю для двох.

Наша гордість — це справжня піца на дровах, яка не схожа на жодну іншу в місті.

Таємниця ідеального тіста та вогняного характеру

Для приготування нашої піци ми використовуємо виключно італійське борошно «Caputo rosso». Перед приготуванням тісто проходить ферментацію не менше 48 годин після замісу, завдяки чому нам вдається досягти ідеальної текстури готової піци та неймовірного смаку.

Готується наша піца в унікальній дров’яній печі при 400°C. Тільки уявіть, як ми сюди доставляли нашу піч вагою понад 2 тонни…

Якщо Вам подали піцу з «поцілунком вогню» або «леопардовим окрасом», знайте — це верхівка успіху в приготуванні ідеальної піци. Наша піца ніколи не буває однаковою, і кожна нова піца на вашому столі є унікальною.

Живий вогонь творить неповторний візерунок на бортиках. Саме тому кожна піца в Piccolino 3.0 має власний характер і свою особливу легенду.

Запрошуємо вас у гастрономічну подорож меню Piccolino 3.0, де кожен рецепт має свій характер, натхнення та неповторну історію. Познайомтеся з нашими фірмовими піцами, серед яких обов’язково знайдеться саме та, що вкраде ваше серце.

Giallo Rosso (Жовто-Червона пристрасть)

Ця піца народжена на стику двох стихій — спекотного південного сонця та пристрасного італійського темпераменту.

Унікальність Giallo Rosso полягає в філігранному балансі жирності, карамельної солодкості та свіжості. Поки більшість м’ясних піц фокусуються лише на ситості, тут кожен інгредієнт виконує свою роль у створенні багатошарового смакового акорду. Завдяки високій температурі нашої дров’яної печі (400°C), запечена паприка та цибуля карамелізуються, віддаючи природний сік, а соус песто розкриває свій горіхово-базиліковий аромат саме в момент випікання.

• Склад: Два види салямі, печена паприка, справжній ароматний песто, цибуля.

Piccantezza (Пікантеза)

Кажуть, що рецепт цієї піци був знайдений у записнику старого майстра з Калабрії — регіону, відомого своїм гарячим подихом та любов’ю до виразних спецій. Головний секрет Piccantezza — це багатошарова пікантність без палаючої гіркоти. Замість того, щоб просто «спалювати» рецептори, ця піца розкривається поступово. Унікальний фірмовий соус «Паприкаш» створює ніжну оксамитову основу із запеченого солодкого перцю та спецій, яка пом’якшує гостроту салямі, а димчастий бекон при запіканні карамелізується та перетворюється на хрусткі золотисті чипси.

• Склад: Фірмовий пікантний соус «Паприкаш», сир «Моцарела», шампіньйони, гостра салямі, бекон, кільця червоної цибулі.

Tagliata (Тальята)

Історія цієї піци переносить нас до сонячних пагорбів Тоскани, де кулінарія — це повага до чистого смаку м’яса та свіжих трав. Традиція подавати стейк «Тальята» (від італ. tagliare — нарізати) тонкими соковитими скибочками на подушці з свіжої руколи надихнула наших піцайоло об’єднати дві головні пристрасті Італії в одній страві. Це не просто піца з м’ясом — це повноцінний тосканський стейк-салат, запечений на повітряному живому тісті.Головна унікальність «Тальяти» — це контраст температур і текстур. Ніжний, соковитий свинячий ошийок запікається разом із тістом та вершковою «Моцарелою», вбираючи аромат дров і легку нотку часнику. А вже після виходу з печі піца прикрашається свіжою гіркувато-горіховою руколою та соковитими томатами чері. Завдяки цьому ви отримуєте гарячу м’ясну основу та свіжий, хрусткий тосканський акцент в кожному шматочку.

• Склад: Томатний соус, свинячий ошийок, рукола, маринована цибуля, сир «Моцарела», томати чері, часник.

Гавайська

Поєднання ананасів та м’яса на піці тривалий час залишалося кулінарною суперечкою. Проте наші піцайоло перетворили цю класику на справжнє гастрономічне мистецтво. Головний секрет нашої «Гавайської» — у ніжності та текстурній грі. Куряче філе готується за низькотемпературною технологією sous-vide, завдяки чому м’ясо залишається неймовірно соковитим. Авторський крем-сир з пряними травами та олія зелених трав дарують страві витончену вершкову шовковистість, а додавання соковитої кукурудзи та попкорну робить кожен шматочок грайливим і контрастним за текстурою.

З першим кусом ви відчуваєте, як гарячий хрусткий бортик із «поцілунком вогню» поступається місцем ніжній, тягучій моцарелі та насиченому томатному соусу. Потім розкривається головна інтрига: свіжий ананас трохи карамелізується та віддає свій соковитий, солодкувато-кислий сік. Він миттєво обволікає витончений духмяний дует класичної шинки та волокнистого, танучого філе sous-vide. Ніжні острівці крем-сиру пом’якшують фруктову солодкість, залишаючи ледь відчутний трав’янистий шлейф олії зелених трав, а дрібні зерна кукурудзи та попкорн вибухають приємним хрустом, перетворюючи кожну скибочку на справжнє гастрономічне свято.

• Склад: Томатний соус, сир «Моцарела», куряче філе SOUS VIDE, шинка, кукурудза, ананас, крем-сир з травами, олія зелених трав, попкорн.

5 Formaggio (Формаджо)

У світі італійської кухні сир — це не просто інгредієнт, це філософія та пристрасть. Традиційна піца «Чотири сири» завжди вважалася золотим стандартом, але в Piccolino 3.0 ми вирішили піти далі та створили справжній сирний шедевр, додавши п’ятий, королівський елемент. Ця піца народжена для справжніх гурманів, які вміють насолоджуватися життям тонко, вишукано та без поспіху.

Головна «вишенька на торті» нашої Formaggio — це ексклюзивна подача легендарного швейцарського сиру Тет-де-Муан (Tête de Moine). Його нарізають спеціальним ножем — жироллю — у формі витончених мереживних «розочок». Цей сир має міцну скоринку, щільну однорідну текстуру яскраво-жовтого кольору, дивовижний аромат та пікантно-маслянистий смак. У поєднанні з шляхетним трюфельним медом, трюфельним крем-сиром та двома видами горіхів (кедровими і фісташками) ця піца перетворюється на справжню гастрономічну симфонію.

• Склад: Сир «Моцарела», сир «Дор блю», «Камамбер», «Маасдам», «Тет-де-Муан», трюфельний мед, кедровий горіх, трюфельний крем-сир, фісташки.

Minecraft (Піксельний хіт із квадратним характером)

У світі Piccolino 3.0 кулінарія не має меж, навіть якщо цей світ складається з блоків! Натхненні культовим всесвітом, де кожен може збудувати власну реальність, наші піцайоло вирішили перенести віртуальні пригоди на реальний гастрономічний рівень. Це піца з квадратною душею та піксельним серцем, створена спеціально для юних дослідників, геймерів і всіх, хто любить яскраві враження.

🎁 Бонус для колекціонерів:

До кожної піци додається фірмовий значок у подарунок! Збирайте повну колекцію з 5 унікальних дизайнів, натхненних світом Minecraft.

Головний секрет цієї піци — у її візуальному контрасті та дитячому захваті. Вона ідеально підходить для сімейного відпочинку та дитячих свят, залишаючи яскраві спогади й емоції.

Склад: Томатний соус, сир «Моцарела», сир «Чеддер», салямі, петрушка.

Незалежно від того, шукаєте ви перевірену класику чи готові до сміливих гастрономічних експериментів, у нашому меню знайдеться піца на дровах під будь-який настрій та будь-який привід. Від насиченої м’ясної «Тальяти» до ексклюзивної сирної «Formaggio» чи ігрового хіта «Minecraft» для наймолодших гостей — кожен шматочок створений для того, щоб дарувати щирий захват.

Збирайтеся найтіснішим колом друзів та рідних, аби святкувати в ресторані Piccolino 3.0 важливі миті життя, ділитися щирими усмішками та разом насолоджуватись гарячою духмяною піцою. А якщо ви плануєте велику вечірку або сімейне застілля, у нашому розширеному меню на вас чекають щедрі страви на компанію, які здатні задовольнити смаки навіть найвибагливіших гурманів.

Подовжуйте літо та зустрічайте золоту осінь затишно

Вересень минає, але це не привід прощатися з теплом! Соковитими смаками та яскравими кольорами страв Piccolino 3.0 ви завжди можете продовжити своє літо. Запросіть кохану людину туди, де замовити романтичну вечерю буде найкращим рішенням: келих вишуканого вина, авторська паста або піца з «поцілунком вогню» створять незабутній вечір.

А коли настане жовтень і принесе перші прохолодні вечори — затишок лише посилиться. Наші фірмові геокуполи на терасі опалюються, тому ви зможете з комфортом та теплом насолоджуватися чарівним настанням золотої осені, милуючись краєвидами затишного Хмельницького з філіжанкою кави чи келихом зігріваючого напою.

Завітайте до Piccolino 3.0 за атмосферою, смаком та незабутніми спогадами!

Buon appetito e a presto! (Смачного та до швидкої зустрічі!)